Il Secondo Atto

Scheda / Ficha

Albóndigas tiernas cocinadas a baja temperatura, bañadas en salsa de tomate, sobre una cama de puré de patatas cremoso y aterciopelado. Sabe a domingo y a cocina que no tiene prisa.

Polpette di carne macinata cotte a bassa temperatura, affogate nel sugo di pomodoro, su un letto di purè di patate cremoso e vellutato. Sa di domenica e di cucina che non ha fretta.

✦ El puré de patatas acompaña el plato: perfecto para mojar pan hasta el último sorbo de salsa.Il purè di patate accompagna il piatto: perfetto per fare la scarpetta fino all'ultimo sorso di sugo.

Scheda / Ficha

Trocitos de cerdo cocinados a fuego lento hasta deshacerse, glaseados en una reducción de cerveza que se vuelve salsa densa y ligeramente tostada. Rústico, jugoso, para rebañar con pan.

Bocconcini di maiale cotti a fuoco lento finché si sfaldano, glassati in una riduzione di birra che diventa un fondo denso e leggermente tostato. Rustico, succoso, da scarpetta obbligatoria.

✦ Guarnición: chicoria o acelga salteada en la sartén. Salteada con aceite y ajo; el toque amargo equilibra el cerdo.Contorno: cicoria o bieta ripassata in padella. Saltata con olio e aglio; la nota amarognola bilancia il maiale.

Scheda / Ficha

Lomo bajo de ternera a la parrilla, dorado por fuera y jugoso por dentro, cortado en lonchas gruesas y servido sobre rúcula fresca con lascas de Grana Padano DOP.

Lombo di controfiletto di manzo alla griglia, dorato all'esterno e succoso all'interno, tagliato a fette spesse e servito su rucola fresca con scaglie di Grana Padano DOP.

✦ Guarnición: zanahorias y cebollitas caramelizadas. Horneadas con un chorrito de vinagre balsámico.Contorno: carote e cipolline caramellate. Cotte al forno con un filo di aceto balsamico.

Scheda / Ficha

Capas de berenjena, calabacín y pimiento a la parrilla con tomate confitado y albahaca, templadas con un hilo de aceite de oliva virgen extra. Un segundo de la huerta lleno de carácter.

Strati di melanzane, zucchine e peperoni grigliati con pomodoro confit e basilico, serviti tiepidi con un filo d'olio EVO. Un secondo dell'orto, leggero e pieno di carattere.

Scheda / Ficha

Pechuga de pollo tierna, empanada a mano y dorada hasta quedar crujiente por fuera y jugosa por dentro. El favorito de los niños, preparado con el mismo mimo que los grandes platos.

Petto di pollo tenero, impanato a mano e dorato fino a renderlo croccante fuori e succoso dentro. Il preferito dei bambini, preparato con la stessa cura dei grandi piatti.

✦ Guarnición: patatas fritas doradas y crujientes.Contorno: patatine fritte dorate e croccanti.