Il Secondo Atto

Scheda / Ficha

Chuletón de ternera grueso con hueso, empanado y frito en mantequilla clarificada.

Costoletta di vitello alta con l'osso, impanata e fritta nel burro chiarificato.

✦ Guarnición: ensalada de tomates y cebolla roja. Fresca y ácida, ideal para limpiar el paladar después de la fritura.Contorno: insalata di pomodori e cipolla rossa. Fresca e acida, ideale per sgrassare la bocca dopo la frittura.

Scheda / Ficha

Bandeja variada con piezas de pollo, cerdo y ternera perfumada con romero.

Teglia ricca con pezzi di pollo, maiale e vitello profumata al rosmarino.

✦ Guarnición: patatas al horno súper crujientes, cortadas en cubos y cocinadas en la bandeja junto con la carne.Contorno: patate al forno super croccanti, tagliate a cubetti e cotte nella teglia insieme alla carne.

Scheda / Ficha

Esferas de carne picada sumergidas en salsa de tomate.

Sfere di carne macinata affogate nella passata di pomodoro.

✦ Guarnición: puré de patatas clásico. Cremoso y aterciopelado, perfecto para mojar pan.Contorno: purè di patate classico. Cremoso e vellutato, perfetto per fare la scarpetta.

Scheda / Ficha

Trocitos de carne tierna cocinados a fuego lento con una reducción de cerveza.

Bocconcini di carne morbidi cotti a fuoco lento con una riduzione alla birra.

✦ Guarnición: chicoria o acelga salteada en la sartén. Salteada con aceite y ajo; el toque amargo equilibra el cerdo.Contorno: cicoria o bieta ripassata in padella. Saltata con olio e aglio; la nota amarognola bilancia il maiale.

Scheda / Ficha

Pechugas de pollo tiernas salteadas en la sartén con tomates cherry, aceitunas negras y alcaparras.

Petti di pollo teneri saltati in padella con pomodorini, olive nere e capperi.

✦ Guarnición: verduras asadas mixtas. Calabacines, berenjenas y pimientos con aceite en crudo y menta.Contorno: verdure grigliate miste. Zucchine, melanzane e peperoni con olio a crudo e menta.

Scheda / Ficha

Contrafilete de ternera poco hecho a la parrilla servido en tiras.

Controfiletto di manzo al sangue alla griglia servito a listarelle.

✦ Guarnición: zanahorias y cebollitas caramelizadas. Horneadas con un chorrito de vinagre balsámico.Contorno: carote e cipolline caramellate. Cotte al forno con un filo di aceto balsamico.

Scheda / Ficha

Queso Tomino a la plancha con miel y nueces servido con caponata ligera de verduras.

Tomino grigliato con miele e noci servito con caponata leggera di verdure.

✦ Guarnición: caponata ligera de verduras.Contorno: caponata leggera di verdure.

Scheda / Ficha

Acompañadas de ensalada de tomates e higos. Opción vegetariana.

Accompagnate da insalata di pomodori e fichi. Opzione vegetariana.

Scheda / Ficha

Sabrosos medallones de garbanzos y batata dulce al aroma de romero, empanados y horneados.

Medaglioni saporiti di ceci e patate dolci americane al profumo di rosmarino, impanati e cotti al forno.

✦ Guarnición: achicoria salteada a fuego vivo con aceite de oliva virgen extra, ajo y guindilla.Contorno: cicoria saltata in padella con olio extravergine d'oliva, aglio e peperoncino.

Scheda / Ficha

Cocinado a fuego lento con tomates cherry, salvia, romero y un toque de vino blanco.

Cucinato a fuoco lento con pomodorini, salvia, rosmarino e sfumato al vino bianco.

✦ Guarnición: crudités crujientes de hinojo y zanahorias finamente cortadas, aderezadas con una emulsión ligera de zumo de naranja fresca y aceite de oliva virgen extra.Contorno: crudité croccante di finocchi e carote tagliati finemente, condita con un'emulsione leggera di succo d'arancia fresca e olio EVO.